Bí quyết chiên chả cá vàng đều, không bị khô

Một miếng chả cá chiên ngon cần có bề mặt vàng nhẹ, không hút quá nhiều dầu và vẫn giữ được độ mềm bên trong.

Làm nóng chảo trước khi chiên

Đặt chảo lên bếp và làm nóng ở mức lửa vừa. Khi dầu vừa nóng, cho chả cá vào từ từ.

Không xếp quá nhiều cùng lúc

Giữ một khoảng nhỏ giữa các miếng chả cá để nhiệt được phân bổ đều. Chờ mặt dưới chuyển vàng nhẹ rồi mới lật.